Предварительно обязательно посмотрите стр. САХАРИСТЫЕ ЗАГОТОВКИ. Варка сиропов.

Спелые, твердые яблоки вымыть в горячей воде, удалить плодоножки, разрезать на четыре части, удалить косточки.

Распустить сливочное масло (лучше топленое, но не обязательно), добавить сахар до получения густой массы, помешивая, распустить его и прогреть до коричневого цвета.

Опустить в эту карамель каждую яблочную дольку и дать ей затвердеть.

Такие яблоки, покрытые гладкой прозрачной глазурью, хороши и необычайно вкусны.

Все очень просто, но:

1. Карамель плохо ложиться на яблоки, при вынимании стекает - чтобы это не происходило, обваливайте обсушенные салфеткой яблочные дольки в смеси сахарной пудры и крахмала в соотношении 1:1 и сразу глазируйте, пока яблоко не дало сок.

2. Сахар очень быстро становится темным, т.е. жженым, и появляется характерный привкус - не п ... Читать дальше »

Видео Рецепты:

Рецепт - Солянка сборная мясная (2), суп солянка сборная мясная

Добавил povar | 12-02-2013, 20:04

суп солянка сборная мясная

Рецепт - Солянка сборная мясная (2)

Понадобится для приготовления рецепта Солянка сборная мясная (2)
бульон мясной - 4 стаканчика
мякоть телятины (толстый край) - 200грамм
ветчина - 80грамм
сосиски - 80грамм
язык говяжий - 100грамм
огурцы соленые - 100грамм
рассол огуречный - 1 стаканчик
лук репчатый - 1 головка
шампиньоны маринованные - 50грамм
оливки без косточек - 50грамм
масло сливочное - четыре столовых ложечки
томатная паста - одна столовая ложечка
маслины без косточек - 50грамм
лимон - 1штучка.
сметана - 1/2 стаканчика
п ... Читать дальше »

Мастерицей по приготовлению кальи была няня Пушкина Арина Родионовна. Калью также называли похмелкой- блюдом, помогавшим с бодуна.

Танцюем,почти танцюем!!!!А голова болит)))) ноги не двигаются)))) А ему ещё похмелку готовь !!! Но мы же их любим, нам их жалко!

В холодильнике стоит бульон,заготовка из огурцов и мяско которое есть колбаски и прочее.

Кальи по Пушкински(фото с интернета)

Сборная солянка фото моё!

Заготовка бульон:::

Бульонную курицу варить на медленном огне в чуть подсоленной воде 4часа. Шпинат, сельдерей, морковь, лук, нашинковать и тушить в растительном масле 15мин. Копченую грудинку, острую немецкую колбас ... Читать дальше »

Все – таки иногда хочется в холодный день прийти с работы и скушать чего-нибудь горяченького! Например солянку сборную мясную. Очень заманчиво, полезно, вкусно, а чего там перечислять, приготовить нужно и все.

А для приготовления солянки нам потребуется мясной наборчик, потому что без этого никак нельзя, потому -то и солянка наша называется сборная мясная.

В этот набор должно входить мясо отварное (можно запеченное), сосиски (лучше хорошего качества), язык говяжий, ну и конечно копчености: колбаса копченая, ветчина или грудинка.

Начнем с мяса отварного. Для этого выберем кусочек телятины, вымоем его и отварим в подсоленной воде, можно его и запечь, только тогда нужно иметь отдельно приготовленный м ... Читать дальше »

26 ноября 2010, Леся

ребра свинные сырые 700-900 г копчености и колбасы, 5-7 видов 1 кг морковь 1-2 шт сахар 1 ст.л. грибы мар. 200 г маслины 100-150 г зелень 70-100 г ребра свинные копч. 300 г лук 2-3 шт томатная паста 3-5 ст.л. огурца мар. 200 г оливки 100-150 г каперсы 150 г чили 1-3 ч.л.

• вкусно!

Солянка сборная мясная

1. Варим бульон. Процеживаем его через мелкое сито или марлю, чтобы не было частиц накипи и мелких косточек. Потом в этом бульоне варим копченые свиные ребрышки.
   
2. Параллельно со всем этим нарез ... Читать дальше »

Теги: ‘Суп’

Понедельник 27 Февраль 2012

100гр. бекона, нарезанного
1 луковица, порезанная
10 чашек куриного бульона
4 стакана очищенного и нарезанного картофеля
1 стакан сырой тонкой яичной лапши

В большой кастрюле на среднем огне обжарить бекон и лук вместе, пока большая часть жира бекона не расплавится,а лук не стане золотистым, от 7 до 10 минут. Добавить куриный бульон и картофель, хорошо перемешивая, довести до кипения. Уменьшите огонь и варите немного, пока картофель не станет мягким, от 15 до 20 минут, добавить тонкой яичной лапши. Варить на медленном огне еще 10 минут. Подавать в горячем виде.

Понедельник 27 Февраль 2012

Данное блюдо полезно при токсикозе беременных женщин.
1 столовая ложка растительного масла
4 большие моркови, очищенные и натертые
1 средняя луковица, порезанная
4 стакана овощного бульона
170гр. томатной пасты
1 столовая ложка соевого соуса
... Читать дальше »

Опубликовано admin 04 Декабрь 2013

Ленивые вареники – это замечательный, здоровый, быстрый, а главное, вкусный завтрак, для тех кто любит творог. Приготовьте ленивые вареники по этому рецепту в разных вариантах: с шафраном и лимонной цедрой, шоколадные — с какао. А для деток — разноцветные.

Ингредиенты:

Основные:

Творог (лучше домашний) — 0,5 кг

Яйца — 2 штуки

Сахар — 1\2 стакана

Ваниль — по вкусу

Мука — 1-2 стакана, чтобы замесить некрутое тесто

Соль — щепотка соли

Сметана — по вкусу.

Добавки:

1 вариант:

Шафран — 1\2 чайной ложки

Цедра лимона — по вкусу.

2 вариант:

Какао — 1-2 столовые ложки.

Приготовление:

Творог пропустить через мясорубку или протереть сквозь сито.

Добавить яйца, сахар, соль и все это хорошо перемешать.

За ... Читать дальше »

Обычно все, кто пробует мою солянку, советуют открыть мне свой ресторан Ресторан я не открыла, а вот кулинарный дневник — как видите. Так что теперь делюсь с вами рецептом солянки сборной мясной.

Варим из куриной грудки бульон. Процеживаем. Нам нужно будет 2 л. Куриную грудку режем кубиками. Колбасу режем как приглянется - вареную я режу кубиками, копченую - полосками, охотничьи колбаски - кружками. Всю мясную "сборную" отправляем закипающий бульон.

Обычно я беру немного вареной колбасы, московскую или салями, охотничьи колбаски. Если нету куриной грудки - просто увеличьте количество колбасы. Если нету бульона - смело возьмите просто 2 литра воды. Если у вас есть отварной говяжий язык - будет еще вкуснее. Вообще эта солянка - сборное блюдо, чем больше различных видов мяса и копченостей - тем вкуснее.

Лук мелко режем, обжариваем на сливочном ... Читать дальше »

• Ингредиенты
• Кости для бульона 900
• Говядина 324
• Ветчина сырокопченая 156
• Сосиски 120
• Почки 180
• Томат-пюре 120
• Лук репчатый 360
• Каперсы 120
• Оливки 60
• Маслины 60
• Масло сливочное 60
• Огурцы соленые 300
• Сметана 150
• Лимон 7г
• Зелень 18
• Специи по вкусу
• Выход 3 000

Все мясные продукты (кроме сосисок) отваривают до готовности и нарезают тонкими ломтиками. Лук репчатый шинкуют и пассеруют на масле вместе с томатом-пюре до готовности. Соленые огурцы, очищенные от кожицы и семян, режут пластиками и припускают.

В кипящий бульон из костей, ветчины и мяса кладут пассерованный лук с томатом, припущенные огурцы, каперсы, оливки без косточек, черный перец-горошек, лавровый лист, варят минут 10 и доводят соляночник до го ... Читать дальше »