26 ноября 2010, Леся

ребра свинные сырые 700-900 г копчености и колбасы, 5-7 видов 1 кг морковь 1-2 шт сахар 1 ст.л. грибы мар. 200 г маслины 100-150 г зелень 70-100 г ребра свинные копч. 300 г лук 2-3 шт томатная паста 3-5 ст.л. огурца мар. 200 г оливки 100-150 г каперсы 150 г чили 1-3 ч.л.

• вкусно!

Солянка сборная мясная

1. Варим бульон. Процеживаем его через мелкое сито или марлю, чтобы не было частиц накипи и мелких косточек. Потом в этом бульоне варим копченые свиные ребрышки.
   
2. Параллельно со всем этим нарезаем копчености кубиками, кружочками, соломкой треугольничками или любыми другими многоугольниками.
3. Делим все это на 2 части (необязательно на равные, по настроению или из принципа "то что получше и остальное") и одну часть в бульон, а другую обжариваем и потом туда же.
4. Обжариваем лук, морковку, добавляем томатную пасту, водичку, ложку сахара (можно томатный сок). Все это тушится минут 7-10.
5. Также режем соленые огурчики и грибочки маринованные, обжариваем и в кастрюльку, причем желательно вместе с рассолом. Много рассола не нужно, от половины стакана до целого.
6. Дальше добавляем оливки, маслины и обязательно каперсы (рассол от этого всего тоже понемножку добавляю), зелень, чили (соль лучше не класть, т.к. её достаточно от копченостей, солений и рассола).
7. Оставляем минут на 5-10 еще побулькать.
8. По густоте солянка получается очень густой.
9. При подаче добавить свежую зелень, сметану, лимончик и по паре маслин, оливок и каперсов.