• Ингредиенты
• Кости для бульона 900
• Говядина 324
• Ветчина сырокопченая 156
• Сосиски 120
• Почки 180
• Томат-пюре 120
• Лук репчатый 360
• Каперсы 120
• Оливки 60
• Маслины 60
• Масло сливочное 60
• Огурцы соленые 300
• Сметана 150
• Лимон 7г
• Зелень 18
• Специи по вкусу
• Выход 3 000

Все мясные продукты (кроме сосисок) отваривают до готовности и нарезают тонкими ломтиками. Лук репчатый шинкуют и пассеруют на масле вместе с томатом-пюре до готовности. Соленые огурцы, очищенные от кожицы и семян, режут пластиками и припускают.

В кипящий бульон из костей, ветчины и мяса кладут пассерованный лук с томатом, припущенные огурцы, каперсы, оливки без косточек, черный перец-горошек, лавровый лист, варят минут 10 и доводят соляночник до готовности и вкуса.

При подаче в посуду кладут нарезанные сосиски, почки, ветчину, говядину, промытые маслины, заливают соляночником, дают вскипеть, кладут кружочек лимона, сметану, посыпают мелко резанной зеленью.

Смотрите также видео-рецепт как приготовить сборную мясную солянку