Ингредиенты:

Солянка сборная мясная

• Телятина/ говядина или свинина (на косточке) — 0,6-0,7 кг (для бульона: 2,5-3 литра воды, 1 луковка, 1-2 листа лавровых, 3 горошины перца душистого, соль),
• ребрышки копченые — 300 грамм,
• ветчина — 200 грамм,
• колбаса копченая — 200 грамм,
• репчатый лук — 1 штука,
• огурцы соленые — 2-4 штуки,
• оливки — 100 грамм,
• каперсы (по вкусу) — 50-70 грамм,
• соус томатный или кетчуп — 2 ст.л,
• растительное масло – 2 ст.л,
• масло сливочное – 1 ст.л.,
• сметана (для подачи),
• зелень петрушки,
• лимон (для подачи),
• соль,
• перец свежемолотый

Способ приготовления:

Копченые ребрышки и говядину поместить в кастрюлю, облить водой и довести до кипения.

Убрать пену, поместить почищенную луковицу и кипятить 2 часа при слабеньком кипении.

За 15 минут до готовности добавить соли, поместить лист лавровый и горошины перца. Мясо извлечь из бульона, удалить специи и луковицу, бульон отцедить.

Отделить мясо от костей и порезать соломкой.

Также, соломкой, порезать ветчину и колбасу.

Рекомендация. Солянка может быть не дорогим удовольствием, а экономным решением, если приготовить ее после праздника, когда остаются закупленные к торжественному столу несколько видов мяса. По 100-200 г разных мясопродуктов вкус солянки сделают еще более насыщенным и богатым.

Огурцы порезать соломкой.

Выложить в сковороду, прибавить чуточку бульона и припустить 5-7 мин.

Огурцы переложить в кастрюлю с бульоном.

Луковицу почистить и порезать четвертькольцами.

В сковороде подогреть масло сливочное совместно с растительным, выложить лук, добавить соль, добавить перец и поджарить до мягкости.

Прибавить кетчуп, помешать и переложить зажарку в бульон.

Поместить в кастрюлю отварное мясо, колбасу и ветчину.

Прибавить оливки, помешать и приготовить 10-15 мин.

Рекомендация. В солянку можно прибавить немного рассола от оливок.

Прибавить каперсы, помешать, добавить соль и перец по вкусу.

Прикрыть кастрюлю крышкой и отложить настояться 15 мин.

При подаче в каждую тарелку поместить кусок лимона, солянку заправить сметаной и обсыпать зеленью.

Приятного Вам аппетита!

Еще читают