Ингредиенты
Свинина 250 г
Мясные деликатесы 700 г
(Можно взять балык, окорок, сервелат, ветчину, карбонат, шейку и сосиски.)
Соленые огурцы 150 г
Томатный соус 50 г
Лук 150 г
Лимон 1 шт
Оливки 50 г
Маслины 50 г
Огуречный рассол 100 г

1)Свинину отварить в подсоленной воде (отваривать 1 час).
2)Мясо вынуть, остудить, нарезать небольшими кусочками.
3)Лук мелко покрошить.
4)Огурцы нарезать соломкой.
5)Деликатесы нарезать соломкой.
6)Деликатесы слегка обжарить.
7)На растительном масле обжарить лук.
8)Добавить огурцы, жарить 3 минуты.
9)Добавить томатный соус, тушить 5 минут.
10)В бульон добавить деликатесы и свинину, варить 7 минут.
11)Добавить обжареные огурцы с луком, огуречный рассол.
12)Добавить зелень, посолить, поперчить. Дать настояться под крышкой полчаса.
По желанию добавить сметану.
... Читать дальше »

Ингридиенты:

- мясной бульон ( у меня был куриный)

— огурец солёный 2шт.

— маслины без косточки (пол банки)

— лук 1шт.

— морковь 1шт.

— томатная паста 1-2 ст.л

— мясное ассорти

— специи по вкусу

— лавровый лист

— масло подсолнечное

Приготовление:

Сварить бульон, я варила на плите отдельно, потому что не успевала ( можно в М в режиме «Тушение» 2часа). Мясо вынуть, бульон процедить.

Обжарить лук, морковь

Солянка

Среда, 07 Декабря 2011 г. 15:42 (ссылка)
Процитировано 2 раз + в цитатник

Солянка сборная мясная

При приготовлении солянок используют мясной, рыбный и грибной бульоны, мясные продукты, соленые огурцы, рыбу, грибы и маслины. В состав мясной солянки обязательно входит томат – пюре, а для рыбной и грибной он не обязателен. Мясная солянка заправляется сметаной, а грибная только тогда, когда репчатый лук пассеровался не на растительном масле.

Солянка сборная мясная

500 г костей. 200 г мяса, 100 г вареной ветчины, 120 г почек, 70 г сосисок, 200 г лука репчатого, 100 г огурцов соленых, 80 г маслин, 80 г томата – пюре,50 г сливочного масла, 100 г сметаны, зелень, лимон, лавровый лист, соль, перец.

Мясную сборную солянку готовят из 3 ... Читать дальше »

Состав рецепта блюда

Говядина мягкое мясо – около 700 г
Мясные косточки
сосиски или колбаса вареная
Сердце, буженину, или ветчину или всего понемногу
можно и куриного мяса положить
Морковь – 150 г
Лук – 150 г
Маринованные или соленые огурчики – 200 г
Томатная паста – 5 ст. л.
Каперсы – 3 ст. л.
Лавровый лист – 3-4 шт., черный перец
Лимон -1 шт
Растительное масло
Маслины
Зелень

Способ приготовления блюда:

Для солянки говядину цельным куском варим 1,5 часа под крышкой, по необходимости снимать накипь.
Когда сварилось мясо, то его достаем и режим на небольшие кусочки.
Лук режем, морковь трем, огурцы нарезаем соломкой или кубиками, мясные деликатесы режем соломкой. Мо ... Читать дальше »

Автор: Александр Ильин

Сборная солянка. Суп, выдуманный в питерских трактирах и ресторанах, чтобы не пропадали даром недоеденные загулявшими гостями нарезочки; стыдоба какая-то, а не еда. Но раз стихи растут Бог знает из какого сора, то солянке и подавно стыдиться нечего.

Кроме жадных трактирщиков, у солянки имеется еще один несомненный предок – петровские щи, в которые чего только не кладут – и ветчину, и копченые ребра. Однако солянка готовится быстрее, проще и вдохновеннее. За многие годы этих вдохновенных импровизаций на свет появилось множество рецептов, не исключа ... Читать дальше »

Известный кулинар и историк Вильям Похлебкин в своем «Кулинарном словаре», о солянке написал следующее: «Солянка может быть из мяса, рыбы или из грибов. Для приготовления мясной используют солонину, всевозможные копчения, колбасу, сосиски, ветчину и т. д. Для приготовления рыбной солянки идут исключительно осетровые: вареная, соленая или копченая красная рыба. Во все виды солянки добавляют много специй и пряностей».

На приготовление этой сборной мясной солянки тебе понадобится не более одного часа.



Продукты из расчета на шесть порций:

• 0,5 кг филе индейки
• 300 г мясного ассорти (ветчина, колбаса, сосиски и т. д.)
• четыре соленых огурчика
• стакан маслин без косточек
• три средних луко ... Читать дальше »

Слово «солянка» — это измененное название блюда «селянка», то есть сельское, деревенское кушанье, а в более расширенном смысле — вообще крестьянская еда. Однако со временем буква «е» была заменена на «о» и селянка превратилась в солянку. Разумеется, такой суп крестьяне не могли готовить часто. Говорят , его готовили на сельские праздники, когда все селяне приносили продукты из дома для солянки , у кого ,что было.
Такой суп хорошо идет зимой . Он сытный и нелегкий, может заменить и второе блюдо.И его очень любят дети, ведь в каждой ложке их ожидает сюрприз. А суп каждый раз получается немного другим, ведь можно импровизировать.

Итак. Мы покупаем колбасные обрезки.
Чем больше там будет копченостей ,тем лучше.

Продукты.

Колбасные обрезки, копченые сосиски, копченая колбаска "кобанос" .

Пару луковиц.

Ошпареные ... Читать дальше »