Суп сборная мясная солянка отличается от других первых блюд своей сытностью и разнообразием употребляемых продуктов. Это блюдо можно подать как к обычному домашнему обеду, так и к приходу гостей или же к праздничному столу.Она совсем не сложна в приготовлении.

Итак, необходимые ингредиенты (6 порций):

• нежирное мясо на кости для бульона (600гр);

• репчатый лук (1-2шт.);

• морковь (2-3шт.);

• соленые огурцы (3-4 шт.);

• колбаса копченая разных сортов(300гр);

• окорок копченый (250 гр);

• томатная паста (2-3 ст ложки);

• каперсы (2-3 ст. ложки);

• маслины( по вкусу);

• лимон ( по вкусу);

• лавровый лист, специи ( по вкусу);

• растительное масло;

• свежая зелень ( по вкусу);

• сметана для заправки ( по вкусу).

Приготовление:

1. В первую очередь нужно приготовить хороший мясной бульон. Для этого берем 2,5 литра воды ставим на огонь. Вымытое мясо добавляем в еще незакипевшую воду, накрываем крышкой и варим примерно полтора часа, своевременно убирая пену. Когда бульон готов, достаем мясо и режем его на небольшие кусочки.

2. Пассеруем лук и морковь на растительном масле до золотистого цвета. Добавляем томатную пасту. Даем протушиться 10 минут – зажарка готова. Нарезаем соломкой колбасу и окорок, добавляем все к зажарке. Даем протушиться около 7 минут, снимаем с огня.

3. К кипящему бульону добавляем каперсы, нарезанные кубиками огурцы, зажарку с мясными деликатесами, специи. Зелень по вкусу. Даем покипеть 15 минут. После этого снимаем с огня, оставляем под крышкой еще 10 минут, чтобы солянка настоялась. При подаче, добавляем сметану, нарезанные кружочками маслины украшаем лимоном и зеленью.

Приготовить солянку можно намного быстрее если мясной бульон приготовлен заранее. Солянка может быть не только мясная, ее можно приготовить с грибами, с рыбой и морепродуктами. Это одно из блюд, где можно попробовать отдаться вашей фантазии.