Взгляд через объектив

А захотелось мне солянки... да мясной и сборной)))




Для солянки мясной сборной. потребуется: говядина грудинка килограмм, лук репчатый средний 3-4 шт., мясо варено-копченое грамм 300-500, огурцы соленые средние 3-5 шт. , оливок банка, томатная паста ложки 2-3 или мякоть томата, лимон, специи, сметана.

1. Варим бульон. Кладем мясо, снимаем пену, как закипит, добавляем луковицу (потом в утиль), коренья петрушки, перец горошком, можно морковку положить. Варим на медленном огне часа два.


2. Ближе к завершению приготовления бульона, порежем лук, тонко, полукольцами.


3. Далее спассеруем лук.


4. Так чтобы он стал прозрачным, но не поджарился.


5. Добавим в лук мякоть томата или томатную пасту, немного выпариваем.


6. Тем временем бульон готов. Процеживаем. Вынимаем остудить мясо. Бульон держим на медленном огне.


7. Начинаем собирать солянку. Отправляем в бульон лук с томатами. Режем варено-копчености и в кастрюлю.


8. Снимаем с грудинки мясо и тоже в бульон.


9. Очередь за огурцами.


10. Режем соломкой и туда же.


11. Оливки попались с красным перцем, не помешает, тоже в кастрюлю.


12. Подготовим лимон, сняв с него цедру. Отправляем в солянку 3-4 тонких кружочка.


13. Доводим до кипения. Солим и перчим, специи по вкусу. Как-то так получается.


14. Подаем со сметаной и зеленью.


Приятного аппетита!