При приготовлении солянок используют мясной, рыбный и грибной бульоны, мясные продукты, соленые огурцы, рыбу, грибы и маслины. В состав мясной солянки обязательно входит томат – пюре, а для рыбной и грибной он не обязателен. Мясная солянка заправляется сметаной, а грибная только тогда, когда репчатый лук пассеровался не на растительном масле.

Солянка сборная мясная

500 г костей. 200 г мяса, 100 г вареной ветчины, 120 г почек, 70 г сосисок, 200 г лука репчатого, 100 г огурцов соленых, 80 г маслин, 80 г томата – пюре,50 г сливочного масла, 100 г сметаны, зелень, лимон, лавровый лист, соль, перец.

Мясную сборную солянку готовят из 3 – 4 видов вареных или жареных мясных продуктов – телятины, говядины, ветчины, почек, сосисок и т. д., которые нарезают ... Читать дальше »

Просмотров: 174 | Добавил: uiceivery | Дата: 05.07.2013

Первы

Кушать продано

В Санкт-Петербурге милиция накрыла подпольный кулинарный цех, в котором в условиях чудовищной антисанитарии нарезались и смешивались салаты сразу для нескольких городских магазинов. Продукция шла, как говорится, нарасхват. Еще бы: дешево и много.

Оказывается, в России для невзыскательного любителя готовой магазинной еды – такие покупки дело обычное. До тех пор, конечно, пока едок не отравится. Как, например, Дмитрий Кузнецов из Челябинска. Неделя - именно столько времени провел под капельницей этот любитель салатов. А с ним еще два десятка сограждан, отужинавших зараженным сальмонеллой блюдом из местного супермаркета.

Пицца, блины с начинкой, сельдь "под шубой", плов, борщ, харчо… Не полуфабрикаты, а полноценный вкусный и полезный готовый обед, ужин, завтрак. Мечта для человека, который не любит готовить. Покупателя смущает только одно: ... Читать дальше »

Просмотров: 197 | Добавил: uiceivery | Дата: 05.07.2013

Солянка

Как я уже, кажется, писал, к солянке у меня отношение особенное — я ее люблю. Мясную, сборную, хорошо приготовленную, с правильным контентом. Поэтому сегодняшний наш гость в тарелке — солянка мясная с маслинами от питерского «Европека» будет препарирован с особой жестокостью строгостью.

Понятно, что эта солянка — не сборная, поэтому никаких претензий к тому, что сорт мяса всего один, не будет.

Открываем упаковку. Никогда не видел в отечественных пакетированных супах мясных кусочков ТАКОГО размера. Лишь единожды за все время существования сайта турецкий суп ювалама потешил взгляд и рецепторы подобной штукой. Интересно, что будет в итоге?

Ах, черт! Ку ... Читать дальше »

Просмотров: 205 | Добавил: uiceivery | Дата: 05.07.2013

Готовлю танцуя

На прошлых выходных или на позапрошлых :) ездили на противоположный от Ширяева берег (Мы с М прозвали это место Вергасовкой, в честь человека который собственно и показал нам это природное великолепие). Все бы ничего, но дорога туда уж больно утомительная- сплошные колдобины и зыбучие пески. Зато проголодаться успели как следует!

1. Маслины
2.Колбасо-копчености (у нас было аж 8 видов сосисочно-колбасных изделий)
3.Томатная паста.
4.Морковь
5.Луковица
6.Соленые огурцы
7.Лимон
8.Зелень
9.Сметана

Сварить говяжий бульон.Разогреть на сковороде растительное масло и обжарить на нем измельченный репчатый лук и тертую на терке морковь.Добавить к луку и моркови измельченные соленые огурцы и обжарить все вместе.(Видели бы Вы как это делается на костре!)
Добавить томатную пасту. Выложить обжарку из овощей и томатной ... Читать дальше »

Просмотров: 204 | Добавил: uiceivery | Дата: 05.07.2013

Солянка сборная мясная (2)

Состав:
бульон мясной - 4 стакана
мякоть телятины (толстый край) - 200 г
ветчина - 80 г
сосиски - 80 г
язык говяжий - 100 г
огурцы соленые - 100 г
рассол огуречный - 1 стакан
лук репчатый - 1 головка
шампиньоны маринованные - 50 г
оливки без косточек - 50 г
масло сливочное - 4 ст. ложки
томатная паста - 1 ст. ложка
маслины без косточек - 50 г
лимон - 1 шт.
сметана - 1/2 стакана
перец черный молотый , соль по вкусу

Рецепт (как приготовить):

Телятину запеките целым куском.

Язык отварите, опустите на 3-4 минуты в холодную воду, затем очистите от кожицы.

Сосиски нарежьте ломтиками, ветчину, язык и телятину — соломкой.

Лук мелко порубите, обжарьте на масле, добавьте нарезанные соломкой грибы и огурцы, томат, жарьте все вместе еще несколько минут. ... Читать дальше »

Просмотров: 190 | Добавил: uiceivery | Дата: 05.07.2013